SOLOMILLO DE CERDO AL AJILLO EN PAPILLOTE DELEGACIÓN MAJADAHONDA ZONA MADRID

#Cocción en varoma 04 junio 2020


¿PODÍAIS IMAGINAR HACER UN SOLOMILLO DE CERDO EN EL RECIPIENTE VAROMA? Pues bien tu recipiente varoma va a ser tu gran aliado a la hora de cocinar con tu Thermomix® . ¡¡¡IMPORTANTE!!!! Cuando usas el recipiente varoma, vas hacer una cocción al vapor, que necesitamos saber y que trucos debemos conocer: 


1. Tener líquido en el recipiente varoma o bien agua o bien un puré, una salsa... en este caso tenemos la salsa que vamos a usar en esta receta la salsa al ajillo.


2. Temperatura varoma en el selector de temperaturas para permitir que el vapor entre en el recipiente varoma y consigamos un cocinado correcto.


3. Nuestros alimentos siempre tienen que estar envueltos en film para que no contamine el cocinado que estamos haciendo en el vaso.


4. Puedes aprovechar todo el varoma para hacer al vapor diferentes alimentos, cuando el recipiente varoma este muy lleno puedes poner tu mariposa en medio del recipiente varoma, para facilitar su evaporación y que los alimentos se cocinen adecuadamente.


A continuación os dejo la receta de este rico solomillo de cerdo:


Ingredientes:


2 solomillos de cerdo (aprox. 700 g)


Aliño:


6 ramitas de perejil fresco


4 dientes de ajo 


1 cucharadita de sal


50 g de aceite de oliva virgen extra


30 g de vino blanco


Salsa


3 dientes de ajo


100 g de puerro (solo la parte blanca en rodajas)


40 g de aceite de oliva virgen extra


150 g de vino blanco


1 hoja de laurel seca


1 pastilla de caldo de ave


100 g de agua


Preparación:


1. Coloque los solomillos en una fuente y reserve.


Aliño:


2.Ponga en el vaso los ingredientes del aliño y pique 10 seg/vel 7. Vierta el aliño sobre los solomillos y extiéndalo bien para impregnar toda la superficie. Reserve.


Salsa:


3.Ponga en el vaso los ajos, el puerro y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel . Mientras tanto, envuelva cada solomillo con film transparente, enrollando los extremos (reserve el aliño que quede en la fuente).


4.Pinche los rollos 2-3 veces con la punta de un cuchillo y póngalos en el recipiente Varoma.


5.Tape el Varoma y reserve.


6.Añada al vaso el vino blanco, el laurel, la pastilla de caldo, el agua y los restos de aliño de la fuente.


7. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1.


8.Retire el Varoma y, con cuidado de no quemarse, corte los solomillos en rodajas (aprox. 5 mm) y colóquelas en una fuente.


9. Retire la salsa del vaso y sirva junto con los solomillos.


ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO


A continuación os dejo el enlace directo a la receta:


https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r43788