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Croquetas de pescado con hierbabuena con Thermomix® desde Majadahonda, Madrid
16 June 2020¿Qué nos gusta más que una Croqueta? Una forma de comer pescado sin enterarnos.
Ingredientes
200 g de agua
150 g de filetes de pescado (sin piel ni espinas)
50 g de aceite de oliva
100 g de margarina
40 g de cebolla
210 g de harina
700 g de leche entera a temperatura ambiente
1 pastilla de caldo de pescado (para 0.5 l)
½ cucharadita de sal
1 ramita de perejil fresco picado (solo las hojas)
Preparación
Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con el pescado y programe 10 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Vierta el caldo en un bol y reserve.
Ponga en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/120°C/vel 1.
Añada la harina alrededor de las cuchillas y sofría 3 min/120°C/vel 2.
Incorpore la leche, 100 g del agua de cocción reservada, la pastilla de caldo, la sal, el perejil y la hierbabuena. Mezcle 10 seg/vel 8 y programe 15 min/100°C/vel 5.
Añada el pescado desmenuzado y el diente de ajo picado y mezcle 15 seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula y deje reposar la masa dentro del vaso durante 5 minutos. Vierta la bechamel en una manga pastelera desechable y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo y reboce las croquetas en el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.
Fríalas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel de cocina y sirva calientes.
2 - 3 ramitas de hierbabuena fresca picada (solo las hojas)
1 diente de ajo picado
200 g de pan rallado
2 huevos batidos
300 g de aceite para freír
Receta extraída de cookidoo