Solomillo de ternera en papillote con salsa de vermut

#Carnes y aves 23 diciembre 2020


Realizar esta receta de solomillo no puede ser mas fácil. En tan sólo 20 minutos de preparación y 50 minutos en total, consigues un plato que sorprende. No es de extrañar que en nuestra plataforma cookidoo tenga la máxima valoración, nada menos que cinco estrellas. 


Si te animas a prepararlo en estas fiestas, no te arrepentirás.


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FELIZ NAVIDAD!!


Ingredientes


1400 - 1500 g de solomillo de ternera en una pieza (24 cm)


Adobo


3 dientes de ajo


1 cucharada de pimienta negra en grano


1 ½ cucharadas de extracto de buey (por ej. Bovril®)


30 g de aceite de oliva virgen extra


1 cucharadita de salvia seca desmenuzada


1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)


½ cucharada de sal


50 g de vermut rojo


Salsa de vermut


3 dientes de ajo


30 g de aceite de oliva virgen extra


1 ½ cucharaditas de salvia seca desmenuzada


500 g de vermut rojo


1 ½ cucharaditas de extracto de buey


300 g de nata


Preparación


Coloca el solomillo en una bolsa de asar y reserva.


Adobo


Pon en el vaso todos los ingredientes del adobo y tritura 10 seg/vel 7. Vierte el adobo sobre el solomillo, cierra la bolsa y mueve para que se impregne totalmente. Colócalo en el recipiente Varoma, tapa y deja macerar 15 minutos.


Salsa de vermut


Pon los ajos y pica 3 seg/vel 7.


Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso. Agrega el aceite y sofríe 4 min/120°C/vel cuchara .


Añade la salvia, el vermut y el extracto de buey. Sitúa el Varoma en su posición y programa 20 min/Varoma/vel 1.


Abre el Varoma hacia el lado opuesto a usted y, con cuidado de no quemarte, da la vuelta al solomillo. Tapa y programa 10 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y reserva.


Precalienta el horno a 200°C.


Añade la nata al vaso y programa 5 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, saca la carne de la bolsa y hornea durante 5-10 minutos para darle un golpe de calor y dorarla. Filetea los solomillos y riega con la salsa. Sirve inmediatamente.


Aquí te dejo el enlace a cookidoo https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r43835