Brazo de gitano de gambas y salmón marinado con thermomix-Majadahonda-Madrid

Este es uno de esos platos que me gustan, no sólo por su sabor y por la presentación tan bonita que tienen, sino también porque los puedes preparar con antelación, incluso el día antes y dejarlo en el frigorífico. Además, se hace en tan solo 30 minutos. Te animas a prepararlo?. Aquí te dejo los ingredientes y la preparación:

Ingredientes

Bizcocho

4 huevos

120 g de azúcar

120 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

Relleno

250 - 300 g de langostinos cocidos pelados

50 - 60 g de atún en aceite de oliva escurrido

130 - 150 g de mayonesa

20 g de kétchup

50 g de huevas de mújol

10 - 15 g de coñac

o bien 10 - 15 g de brandy

Montaje y decoración.

200 g de salmón ahumado en lonchas finas

Preparación

Bizcocho

Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de horno (30x40 cm) con papel de hornear y reserva.

Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos y el azúcar y programa 6 min/37°C/vel 4. Después, programa 6 min/vel 4.

Añade la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcla 4 seg/vel 3. Retira la mariposa y termina de mezclar suavemente con la espátula. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y extiéndela por toda la superficie con la espátula.

Hornea durante 8-10 minutos (180°C). Mientras tanto, moja y escurre bien un paño de cocina limpio y colócalo bien extendido sobre la superficie de trabajo. Lava el vaso.

Desmolda el bizcocho en caliente sobre el paño de cocina dejando el papel hacia arriba. Retira el papel y, apretando bien, enrolla el bizcocho junto con el paño por la parte más larga. Deja enfriar mientras preparas el relleno.

Relleno

Pon en el vaso los langostinos y trocea 4 seg/vel 4.

Añade el atún escurrido, la mayonesa, el kétchup, las huevas y el coñac y mezcla 15 seg/vel 2.

Desenrolla cuidadosamente el bizcocho y retira el paño. Extiende el relleno por toda la superficie del bizcocho y enrolla apretando bien para evitar que queden huecos. Envuelve en papel de aluminio y reserva en el frigorífico de un día para otro.

Montaje y decoración.

Cubre el brazo de gitano con una capa fina de mayonesa y coloca encima las lonchas de salmón. Corta en rodajas y sirve.

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