Hola fans de Thermomix® ! Si queremos aprovechar la fruta de temporada y darnos un capricho nada como esta rica Charlota de Fresas (sustituible por la fruta que os guste) 

Ingredientes 

    Almíbar

100 g de azúcar

100 g de agua

10 - 20 g de ron

 Bizcocho

1 cucharadita de mantequilla para engrasar

6 huevos

200 g de azúcar

1 pellizco de azúcar vainillado

200 g de harina de repostería alrededor de la mariposa

1 pellizco de sal

Crema de limón

370 g de leche condensada

500 g de yogurt griego

100 g de zumo de limón

Montaje

 1000 g de albaricoques frescos lavados, partidos por la mitad y sin hueso (reserve 10 fresas enteras para decorar)

1 cucharadita de zumo de limón

50 g de azúcar

27 - 28 bizcochos de soletilla

24 - 26 frambuesas frescas o bien 24 - 26 arándanos frescos

1 cucharada de jalea de manzana

   Preparación

Almíbar

* Ponga en el vaso el azúcar, el agua y el ron. Programe 4 min/120°C/vel 1. Vierta en un bol y reserve.

Bizcocho

* Precaliente el horno a 180°C. Engrase con la mantequilla un molde desmontable de Ø 24 cm.

* Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Bata 6 min/37°C/vel 4 y vuelva a batir 6 min/vel 4 sin temperatura.

* Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 6 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar suavemente con la espátula. Vierta la preparación en el molde preparado. Golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.

* Hornee durante aprox. 20-25 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar. Lave y seque el vaso.

Crema de limón

* Ponga en el vaso la leche condensada, el yogur y el zumo de limón. Mezcle 15 seg/vel 4. Vierta en un bol y reserve en el frigorífico cubierto con film transparente.

  Montaje

* Ponga en el vaso los albaricoques (reserve 2-3 albaricoques enteros para decorar) junto con el zumo de limón y el azúcar. Trocee 4 seg/vel 4.

* Corte el bizcocho en tres capas. Coloque la primera en el plato o fuente donde vaya a servir la charlota y píntela con almíbar. Coloque el aro del molde desmontable alrededor del bizcocho. Corte uno de los extremos de los bizcochos de soletilla, procurando que queden todos de la misma medida y coloque los bizcochos de pie por todo el perímetro, con la parte cortada abajo, entre el aro desmontable y la plancha de bizcocho.

* Vierta encima la mitad de los albaricoques y después ⅓ parte de la crema de limón. Coloque otra capa de bizcocho y píntela con almíbar. Vierta encima los albaricoques restantes y otra tercera parte de la crema de limón. Cubra con la última capa de bizcocho y el resto de crema de limón. Alise la superficie con la espátula y reserve en el frigorífico durante 12 horas.

* Retire el aro del molde desmontable y coloque alrededor las frambuesas. Decore con los albaricoques enteros, abiertos en abanico, pinte la fruta con la jalea de manzana y sirva.

Charlota de albaricoque con Crema de Limón