CANELONES DE VERDURAS Y MASCARPONE CON Thermomix®

#Aperitivos, entrantes y tapas 04 octubre 2017

Hola!!Estamos de estreno! Nueva imagen de la blogosfera! Me encanta! Espero que a vosotros os guste tanto como a mí. Mucho más clara y bonita !!



Y para el estreno, os traigo una receta súper fácil y saludable, y además rica y con muchas ideas. 


Es una receta que he descubierto este verano y la he puesto en una lista de recetas a la que le he llamado "rápidas". 


Ademas es muy versátil, pues me sobro relleno y lo use para rellenar unas berenjenas, que hice a la vez que hacía el tomate de la salsa, aprovechando el vapor. Y la pulpa de estas berenjenas, luego se la añadí, en los últimos minutos y troceada, a un pisto que hice unos días después. También podríamos rellenar tartaletas, cubriendo con el tomate  y espolvoreando queso parmesano y gratinando. O empanadillas. Yo creo que se os ocurrirán mil formas de usar este relleno en cuanto lo probéis. 


Esta receta la encontraréis en cookidoo.es en la colección  Cocina vegetariana




INGREDIENTES


20 placas de canelones




Relleno

100 g de queso de cabra

160 g de puerros

2 berenjenas ( aprox 300 g )

1 calabacín 

75 g de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

100 g de vino blanco 



Salsa de tomate



5 tomates maduros o un bote de 800 g de tomate natural triturado

25 g de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano 

50 de vino blanco

2 cucharadas de queso mascarpone



Para gratinar

100 g de queso parmesano



PREPARACION 

Ponga las placas a remojar o hiervalas, según tipo de pasta. 

Ponga el queso parmesano en trozos en el vaso y ralle 8"/vel 8. Retire y reserve en un bol. 

Ponga el queso de cabra en el vaso y triture 6" / vel 3. Reserve en un bol

Ponga los puerros y trocee 15"/vel. 4. Reserve en un bol. 

Ponga la berenjena y trocee 15 " / vel 4. Reserve junto con los puerros. 

Ponga el calabacín y trocee 3 " /vel 4.

Añada los puerros, las berenjenas, el aceite, la sal, la pimienta y el

Vino blanco y rehogue 30'/120°/vel cuchara. 

Vierta el contenido en el cestillo sobre un bol para que escurra el líquido. 



Salsa de tomate



Precaliente el horno a 200° con grill

Ponga los tomates y trocee 4"/vel 5

Incorpore el aceite, el orégano, el azúcar y la sal y programe 6'/vel 1.

Mientras tanto, vierta las verduras en un bol y mezcle con el queso de cabra y con el mascarpone.

Rellene los canelones y ponga en fuente refractaria. Vierta la salsa de tomate por encima y espolvoree con el queso parmesano y gratine 5-10' a 200° o hasta que estén dorados. Sirva caliente.