TARTA DE ZANAHORIA AMERICANA, DE MI AMIGA ISABEL, Y ADAPTADA AL Thermomix® ️ POR CONCHA SIERRA.
#Masas, panes y repostería 11 noviembre 2013
Hola!!
Esta receta me la paso una amiga, cocinera y que vivió y trabajo en Canadá, de cocinera unos años.
Yo la adapté al Thermomix® ️.
Y desde entonces es un imprescindible para mí, en cualquier celebración, y también para los amigos y clientes a los que se la he pasado.
Mes un bizcocho súper jugoso y con un sabor impresionante.
yo le he puesto de mi cosecha el clavo, el jengibre y el cardamomo. Creo que le da un toque magnífico.
En algunas ocasiones le hago un frosting con mascarpone y nata.
Pero lo habitual es que lo comamos tal cual.
INGREDIENTES
240g de harina
2 huevos
200g de azucar blanca
200 g g de azúcar morena
1 cucharada de levadura
1 sobre de gasificante (doble)
1 cucharada de canela
1/2 de cucharada de nuez moscada
1 trozo de raíz jengibre fresco ( 3-5g)
2 clavos de olor o 1/4 de cucharita en polvo
2 – 3 semillas de cardamomo molido
400 g de zanahorias50
50 g de pasas ( opcional)
80g de nueces peladas (opcional)
50g de brandy
1 pizca de sal
200g de aceite (o 100 de aceite y 100 de mantequilla)
PREPARACIÓN
- Tamizar la harina con la levadura y el sobre de gasificante. 30” vel. 3. Reservar
- Poner en el vaso el azúcar, los clavos y las semillas de cardamomo y programar 30 seg./ vel. 10.
- Añadir la canela, nuez moscada, la raíz de jengibre pelada y las zanahorias peladas y en trozos y triturar 1 min/vel. 6 . tiene que quedar totalmente triturada.
- Poner la mariposa y añadir los huevos y batir 6min./vel.4. Bajar lo que haya quedado en las paredes y tapa. ( precalentar ahora el horno a 170º)
- Poner a macerar las pasas en el brandy (1 min. en el micro)
- Retirar la mariposa y añadir el aceite y la pizca de sal. Programar 10 seg. en vel.4 .
- Añadir el brandy, y mezclarlo con la espatula. Agregar la harina y mezclarla 3 seg. /vel.4
- Verter en un molde engrasado y enharinado, añadir las pasas y las nueces, que queden en la superficie pero cubiertas y hornearlo 30 o 35 min.
Para hacer el frosting, a mi me gusta este. Resulta rico y es muy sencillo.
Ingredientes
300 g de queso mascarpone
200 g de nata ( min. 35%de materia grasa)
50 g de azúcar ( puedes poner más cantidad de azúcar si te gusta más dulce)
Preparacion
Ponemos el azúcar en el vaso, limpio y seco y programamos 10”/vel 5-10
Colocamos la mariposa, y añadimos el queso y la nata y montamos, sin tiempo, a vel 4.
Al igual que cuando montamos nata, estaremos pendientes del sonido, para evitar que se nos corte.
Podemos rellenar la tarta y cubrir con esta cobertura.
NOTA: Podemos sustituir la zanahoria por la misma cantidad de calabaza.Espero que os guste tanto como a nosotros!!
Concha Sierra (Majadahonda)