Pan integral de espelta y centeno -Madrid - Delegación Majadahonda
#Masas, panes y repostería 25 julio 2020
Pan Integral de Espelta y centeno
Ingredientes
- 350 g de agua mineral
- 500 g de harina de espelta integral
- 100 g de harina de centeno integral (y algo más para trabajar la masa)
- 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
- o bien 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
- 1 - 2 cucharaditas de sal
- 25 g aceite de girasol
Preparación
- Ponga el agua en el vaso , la levadura prensada fresca y caliente 2 min/37°C/vel 1.
- Añada la harina integral de espelta, la harina integral de centeno y la sal y mezcle 20 seg/vel 6.
- Retire el cubilete y amase 3 min/.
- Retire la masa del vaso y forme una bola.
- Déjela reposar en un bol grande tapado con film transparente y en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
- Amase ligeramente la masa y dele forma de hogaza.
- Colóquela en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
- Haga unos cortes con un cuchillo o cúter y espolvoree con harina integral de centeno.
- Deje reposar hasta que vuelva a doblar su volumen (aprox. 30 minutos).
- Ponga una bandeja con agua en la base del horno (para crear humedad) y precaliente el horno a 220ºC.
- Hornee durante 10 minutos (220ºC).
- Después, baje la temperatura a 200ºC y hornee 20-25 minutos más.
- Deje enfriar sobre una rejilla. Corte en rebanadas y sirva.
Ha quedado genial, y el sabor es buenísimo.... lo he guardado en la nevera para conservarlo fresquito..... os animo a hacerlo.....