Pan Integral de Espelta y centenoIngredientes

• 350 g de agua mineral


• 500 g de harina de espelta integral


• 100 g de harina de centeno integral (y algo más para trabajar la masa)


• 1 sobre de levadura de panadería deshidratada


• o bien 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada


• 1 - 2 cucharaditas de sal


• 25  g aceite de girasol 

Preparación

• Ponga el agua en el vaso , la levadura prensada fresca y caliente 2 min/37°C/vel 1.


• Añada la harina integral de espelta, la harina integral de centeno y la sal y mezcle 20 seg/vel 6.


• Retire el cubilete y amase 3 min/.


• Retire la masa del vaso y forme una bola.


• Déjela reposar en un bol grande tapado con film transparente y en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora). 


• Amase ligeramente la masa y dele forma de hogaza.


• Colóquela en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.


• Haga unos cortes con un cuchillo o cúter y espolvoree con harina integral de centeno.


• Deje reposar hasta que vuelva a doblar su volumen (aprox. 30 minutos).


• Ponga una bandeja con agua en la base del horno (para crear humedad) y precaliente el horno a 220ºC.


• Hornee durante 10 minutos (220ºC).


• Después, baje la temperatura a 200ºC y hornee 20-25 minutos más.


• Deje enfriar sobre una rejilla. Corte en rebanadas y sirva.

Ha quedado genial, y el sabor es buenísimo.... lo he guardado en la nevera para conservarlo fresquito..... os animo a hacerlo.....