En estos dias de confinamiento estamos haciendo todas las mañanas el pan en casa. Siempre nos ha gustado este tipo de pan, como las hogazas de mi pueblo, con mucha miga y la corteza supercrujiente. Es un pan muy fácil de hacer.   Se hace un prefermento ( masa madre)  y solo hay que tener paciencia con los levados, muy importante para que se digiera bien y no tengamos una digestión pesada.

Es una receta sacada de cookidoo. Os dejo el enlace para que echeis un vistazo a la plataforma. ¡ Ahora podeis conseguir desde 3 meses gratis!  Os cuento detalles rellenando el apartado de la derecha.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55650

Animaros a hacerlo, el resultado es un pan enorme y riquÍsimo.

INGREDIENTES PAN  FÁCIL CON MASA MADRE

 Masa madre

50 g de agua

5 g de levadura prensada fresca

1 cucharada de azúcar

o bien 1 cucharada de miel (25 g)

110 g de harina de fuerza

Masa de pan

300 g de agua

20 g de levadura prensada fresca

540 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)

2 cucharaditas rasas de sal.

PREPARACIÓN PASO A PASO

PREPARACIÓN DE LA MASA MADRE (PREFERMENTO)

1. Ponga en el vaso el agua, la levadura prensada fresca, el azúcar y la harina de fuerza. Mezcle 15 seg/vel 4.
   


2. Retire del vaso y forme una bola. Introdúzcala en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos).

PREPARACIÓN DE LA MASA DE PAN

1. Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura prensada fresca, la harina y la sal. Amase sin poner el cubilete 5 min/ vel.  espiga.  Deje reposar durante 2 horas  en un bol grande cubierto con film transparente (hasta que doble su volumen).


2. Retire sobre la superficie de trabajo enharinada y forme una bola lisa dándole la forma definitiva al pan . Coloque el pan sobre la bandeja del horno engrasada (o forrada con papel de hornear) y espolvoréelo con harina . Deje reposar durante 30 minutos (aproximadamente hasta que doble su volumen). Con un cuchillo muy afilado (o con unas tijeras), haga unos cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado.


3. Precaliente el horno a 220°C.
   


4. Hornee durante 20 minutos. Después, baje la temperatura a 190°C y hornee 20 minutos más. . Deje enfriar totalmente sobre una rejilla antes de cortarlo.


5. A DISFRUTARLO!!!! Nosotros lo comimos con unas alubias blancas riquísimas. Os dejo el enlace para que las podais hacer en vuestra Thermomix® .