Hoy os propongo un reto  ? una torta pascualina que lleva dos ingredientes pascuales como son el huevo duro y la espinaca!!! súper súper Rica? típica de Italia, Argentina y Uruguay??????

Os animáis!!!

Yo ya hice la mía ???

Ingredientes

Masa

400 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura química en polvo

200 g de mantequilla fría, en trozos pequeños (y un poco más para engrasar el molde)

100 g de agua fría

Relleno

300 g de cebolla en cuartos

50 g de aceite de oliva

400 g de hojas de espinaca frescas (limpias y secas)

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

1 pellizco de nuez moscada molida

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de queso parmesano rallado

200 - 250 g de queso ricota

Montaje

harina de repostería

6 huevos

1 - 2 pellizcos de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

1 huevo batido

1 cucharadita de azúcar

Preparación

Masa

Ponga en el vaso la harina, la, sal, la levadura y la mantequilla y mezcle 10 seg/vel 6

Añada el agua y mezcle 15 seg/vel 6. Retire la masa del vaso y amásela ligeramente sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina dándole forma de bola. Envuélvala en film transparente y reserve en el frigorífico.

Relleno

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga dentro las espinacas. Tape y programe 12 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y escurra las espinacas.

Incorpore al vaso las espinacas escurridas, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el azúcar y el queso parmesano. Rehogue 6 min/120°C/vel 1.

Añada la ricota y trocee 2 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve en el frigorífico durante 15-20 minutos (ver sugerencia).

Precaliente el horno a 180°C.

Montaje

Coloque la masa en una superficie espolvoreada con harina y divídala en dos partes. Ponga la mitad de la masa entre 2 láminas de papel de hornear y, con el rodillo, estírela hasta obtener un círculo de Ø 28-30 cm. Retire el papel superior y coloque la masa extendida dentro de un molde de quiche (Ø 28-30 cm), sin quitar el papel inferior. Distribuya las espinacas sobre la masa extendida en el molde. Casque los huevos 1 a 1, vaya colocándolos sobre las espinacas espolvoreados con sal y pimienta.

Extienda la otra mitad de la masa entre 2 láminas de papel de hornear hasta obtener un círculo de Ø 28-30 cm. Retire el papel superior, dele la vuelta a la masa y cubra la pascualina. Deslice el rodillo sobre los bordes para quitar el excedente de masa y retire el papel. Pinche la superficie con un tenedor y haga un corte en el medio para que pueda salir el vapor. Pinte la superficie con el huevo batido y espolvoree con una cucharadita de azúcar.

Hornee durante 30-40 minutos (180 °C). Retire del horno y deje templar 10-15 minutos. Corte en porciones y sirva.

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