Un buen plato de Sopa Marina para 4 comensales, a un buen precio , fácil, rápida y buenísima. Para sorprender a toda la familia, pareja o invitados.

Ingredientes:

Para fumé:

1.700 de Agua

10 gr. de aceite de oliva

2 huesos de Rape

1trozo de puerro + 1 diente de ajo + 1/4 de cebolla + 1 tallo con hojas de Apio + 1 tomate maduro

500 kg. de mejillones mini (recipiente Varoma)

200gr. de Almejas o Chirlas (recipiente Varoma)

2 hojas de Laurel fresco ( recipiente Varoma)

200 gr. cabezas de Gambas Arroceras ( cuerpos se reservan)

Trozo de Puerro + trozo cebolla +1 diente de ajo + tallo y hoja de Apio

Para sofrito:

1/2 Cebolla ( 60gr.)

1 diente de Ajo

1 tomate  maduro

40 gr. de Aceite extra virgen de oliva 

1 Cayena

Sal y Pimienta

150 gr. de Arroz redondo

50 gr. de vino blanco

20 gr. zumo de limón

PREPARACION:

Poner en el vaso el agua, huesos, cabezas de gambas, puerro, cebolla, ajo, tomate, aceite, sal, pimienta

Lavar los mejillones y poner en recipiente Varoma

Lavar las almejas ( previamente colocadas  en agua y sal para que suelten la arena) y colocarlas en la bandeja del Varoma

Programar 20 minutos,/Varoma /velocidad 1

Colar y reservar el liquido Fumé

Poner en el vaso los ingredientes del sofrito, trocear todo 4 seg/ vel 5

Añadir el aceite y sofreir 8 minutos/100º/vel 1 Añadir el arroz, mezclar  2 seg/vel2

Añadir el vino y sin cubilete  sofreir 4 min/100º/vel 2 GI

Añadir el liquido y cocinar 15 min/100º/vel 1 GI (probar cocción del arroz)

A media cocción añadir la Cayena, pimienta al gusto , unas hojitas de perejil fresco troceado y el zumo de limón. seguir con la cocción del arroz.

Al final probar la sazón y añadir los cuerpos de las Gambas

Servir en una sopera añadiendo los mejillones  y las almejas en medias conchas y espolvorear con perejil fresco troceado pequeño.

A disfrutar con Thermomix® que nos ahorra tiempo y aumenta sabores.