Ya llega el calor ¿te apetece un helado?

Ingredientes

200 g de azúcar

50 g de agua

3 claras de huevo

2 - 3 gotas de zumo de limón

250 g de nata (35% de grasa)

200 g de frambuesas congeladas

Preparación

Ponga en el vaso el azúcar y el agua y programe 10 min/Varoma/vel 2 sin poner el cubilete. Retire del vaso y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore las claras y el zumo de limón. Monte 3 min/37°C/vel 3.5.

Programe 3 min/vel 3.5 y vaya incorporando el almíbar reservado y caliente a hilo fino por la abertura. Retire y reserve la mariposa. Vierta el merengue italiano a un bol y deje enfriar (aprox. 30 minutos).

Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta la nata en el vaso y monte a vel 3.5 hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Retire y reserve la mariposa. Vierta la nata en un bol y reserve en el frigorífico.

Ponga las frambuesas en el vaso y triture 10 seg/vel 10.

Con la espátula, baje la frambuesa hacia el fondo del vaso y triture 10 seg/vel 10.

Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue el merengue reservado y mezcle 5 seg/vel 2.5.

Añada la nata montada y mezcle 5 seg/vel 2.5. Vierta la mezcla en los moldes de polo. Con la espátula, retire el exceso y nivele la superficie. Introduzca los palos y reserve en el congelador durante un mínimo de 8 horas. Desmolde y sirva inmediatamente.

Receta extraída de cookidoo 

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r24398