Cocido madrileño con thermomix-Majadahonda-Madrid

Esta es una de esas recetas que me ha sorprendido, porque nunca pensé en poder hacer el cocido madrileño con mi thermomix. Puedo decir que es mucho mas fácil que en la olla tradicional, no es necesasario estar en casa vigilando mientras tanto, se mancha la mitad, y el resultado es espectacular. Además sale sopa y cocido para 6 raciones.

La receta pide garbanzos cocidos de bote, pero yo en este caso cocí los garbanzos con el modo " cocción lenta " que incorpora el TM6 porque me parecen mas naturales y aproveché así también el agua de la cocción, para que el caldo me quedara mas espeso. Cuando tengo menos tiempo, utilizo los ya cocidos y también queda muy rico.

Espero que te animes a hacerlo, seguro que te sorprendes tanto como yo.

Ingredientes

400 g de garbanzos cocidos lavados y escurridos

1 hueso de jamón (150 g)

1 hueso de caña (100 g)

250 g de carne de ternera en trozos (falda o morcillo)

100 g de tocino fresco

1800 g de agua

½ cucharadita de sal

1 morcilla de cebolla (100 g)

1 chorizo semicurado (100 g)

200 g de zanahoria pelada y cortada en trozos

200 g de patata pelada y cortada en trozos

¼ de repollo blanco cortado en 2 o 3 trozos

250 g de muslos de pollo con piel

2 dientes de ajo

70 g de aceite de oliva virgen extra

½ cucharadita de pimentón dulce

50 g de fideos finos (cabellín)

1 ramita de hierbabuena fresca

o bien 1 ramita de menta fresca

Preparación

Pon en el vaso 1 cucharada (20 g) de garbanzos cocidos. Introduce el cestillo en el vaso y pon el hueso de jamón, el de caña, la carne de ternera y el tocino. Vierte agua hasta llegar a 1 cm por debajo del borde del cestillo y añade la sal. Programa 60 min/100°C/vel 1.

Envuelve en papel de aluminio la morcilla y el chorizo. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon dentro los garbanzos, la zanahoria, la patata, el repollo, el pollo, la morcilla y el chorizo. Tapa el recipiente Varoma. Programa 40 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y reserva.

Precalienta el horno a 100ºC.

Con la muesca de la espátula extrae el cestillo. Vierte el caldo a través de un colador en un bol y reserva. Coloca en una fuente la carne, el jamón, el hueso (si tiene tuétano), el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, todo partido en 2 ó 3 trozos. Cubre con papel de aluminio y reserva en el horno para mantenerlo caliente.

Pon en el vaso los dientes de ajo y el aceite y trocea 4 seg/vel 6. Sofríe 4 min/120°C/vel 1.

Agrega el repollo cocido y el pimentón. Rehoga 5 min/120°C/vel 2. Pon el repollo rehogado en otra fuente junto con los garbanzos y las verduras del recipiente Varoma, cubre con papel de aluminio y reserva en el horno para mantenerlo caliente.

Pon en el vaso el caldo colado, añade agua hasta la marca de 1,5 litros (si fuera necesario) y calienta 5 min/100°C/vel 1.

Añade los fideos y la hierbabuena. Calienta 5 min/100°C/vel 1. Vierte en una sopera. Sirve la sopa de primer plato y después las carnes y las verduras de segundo.

Aquí te dejo el enlace de la receta en cookidoohttps://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55700