Crema con rape y gambas con thermomix. Majadahonda- Madrid

Ya tenemos aquí la Navidad, y con tantos días de celebraciones me he propuesto hacer recetas sencillas y que me lleven poco tiempo. Como esta crema con rape y gambas, que se realiza en tan solo 30 minutos y está deliciosa. Te animas a hacerla?

Aquí te dejo los ingredientes y la preparación. Y si necesitas ver en directo como funciona el nuevo TM6, estaré encantada de realizarte una demostración virtual o presencial, como prefieras.

FELIZ NAVIDAD!

Ingredientes

500 g de gambas arroceras crudas enteras

450 - 500 g de cola de rape sin piel con hueso

800 g de agua

1 zanahoria pelada cortada en trozos (aprox. 70 g)

1 puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas (aprox. 60 g)

3 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de brandy

200 g de tomate triturado en conserva

1 cucharada de arroz de grano redondo

1 pellizco de hebras de azafrán

2 pastillas de caldo de pescado (para 0.5 l)

o bien 1 cucharadita de sal

8 gotas de tabasco (opcional)

Preparación

Pela las gambas y reserva también las cabezas y las cáscaras. Corta la carne del rape en dados (3 cm) y reserva también el hueso.

Pon en el vaso las cáscaras de las gambas, el hueso de rape partido en trozos y 500 g de agua y programa 7 min/100°C/vel 1. Cuela el fumet con el cestillo sobre un bol y resérvalo. Desecha las cáscaras y cabezas de las gambas y los huesos de rape.

Aclara el vaso. Pon la zanahoria, el puerro, los ajos y el aceite y trocea 3 seg/vel 5. A continuación, rehoga 6 min/120°C/vel 1.

Añade el brandy y rehoga 1 min/120°C/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Incorpora el tomate y el arroz y programa 5 min/120°C/vel 1.

Agrega el azafrán, las pastillas de caldo, el fumet reservado y 200 g de agua. Programa 6 min/100°C/vel 1.

Añade los 100 g de agua restantes para bajar la temperatura y tritura 30 seg/vel 5-10 progresivamente. Programa 3 min/100°C/vel 1.

Añade las gambas, el rape y el tabasco y programa 1 min/100°C//vel . Vierte en una sopera y sirve bien caliente.

Aquí te dejo el enlace a la receta decookidoo https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r57054