POTAJE DE VIGILIA CON THERMOMIX DESDE LA SIERRA DE MADRID

Ingredientes

• 200 g de cebolla cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
• 700 g de agua (y algo más si fuera necesario)
• 250 g de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)
• 1 hoja de laurel seca
• 250 g de bacalao en salazón remojado y desalado (desmigado)
• sal (ajuste a su gusto)
• 2 huevos duros

Preparación

1. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite de oliva. Trocee 5 seg/vel 4. A continuación, sofría 8 min/120°C/vel cuchara.
2. Añada el pimentón, 4 cucharadas (80 g) de garbanzos cocidos y 2 cucharadas (10 g) de agua. Triture 15 seg/vel 6.
3. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso. Agregue 690 g de agua, las espinacas y la hoja de laurel. Programe 6 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Añada el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y programe 8 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Compruebe el punto de sal (dependerá del bacalao) y agregue sal si fuera necesario.
4. Si lo desea más líquido, puede añadir un poco de agua caliente. Añada los huevos duros cortados en rodajas y sirva caliente.

Receta extraída de COOKIDOO.