Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente, hágales un hueco con cuidado de no agujerear la piel y reserve la pulpa que extraiga. Coloque las berenjenas espolvoreadas con sal en el recipiente Varoma con la piel hacia arriba. Tape y reserve.

Ponga en el vaso el aceite y el ajo, y trocee 3 seg/vel 6. Sofría 2 min/120º/vel 1. 

Añada la cebolla y trocee 6 seg/vel 4. Ponga el recipiente Varoma en su posición y programe 5 min/Varoma/vel 1.

Retire el Varoma, añada al vaso la pulpa de la berenjena reservada y trocee 3 seg/vel 4.

Agregue el tomate, la sal, el azúcar, y la pimienta. Sitúe nuevamente el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 220º.

Retire el Varoma, añada al vaso el atún y mezcle 2 seg/vel 3. Coloque las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria. Repara el relleno del vaso en los huecos de las berenjenas, cubra cada berenjena con el queso y gratine unos minutos en el horno. Retire del horno y sirva inmediatamente.