SALMOREJO DE REMOLACHA CON THERMOMIX DESDE LA SIERRA DE MADRID

Seguro que habéis probado el salmorejo, pero quizá no se os había ocurrido hacerlo con remolacha.

Os animo a que probéis esta receta porque además de refrescante es otra manera de tomar verduras.

Contadme qué os ha parecido.

Ingredientes

80 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de queso de cabra

1 - 2 dientes de ajo

500 g de remolacha cocida en trozos

300 g de tomate maduro en trozos

1 cucharadita de sal

40 g de miga de pan blanco (del día anterior)

15 g de vinagre de jerez

100 g de agua

Preparación

1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.
2. Ponga en el vaso el queso de cabra y trocee 6 seg/vel 4. Vierta en un bol y reserve en el congelador.
3. Ponga en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Triture 30 seg/vel 5.
4. Añada el pan, el vinagre y el agua y triture 1 min/vel 10.
5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcle 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete. Vierta el salmorejo en un recipiente y reserve en el frigorífico (aprox. 20 minutos). Sirva el salmorejo espolvoreado con el queso de cabra.

Receta extraída de Cookidoo