Plum cake de calabacín, chorizo y dátiles con Thermomix desde la sierra de Madrid

Ingredientes

• 100 g de dátiles sin hueso en mitades
• 50 g de azúcar de caña integral (panela)
• 250 g de calabacín troceado sin pelar
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos (y algo más para untar el molde)
• 180 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal
• 60 g de nueces peladas en cuartos
• 20 g de pipas de girasol
• 20 g de pipas de calabaza
• 100 g de chorizo semicurado en trozos de 1 cm
• 50 g de chorizo semicurado en rodajas

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C.
2. Ponga los dátiles en el vaso y pique 5 seg/vel 10. Con la espátula, baje los dátiles hacia el fondo del vaso.
3. Añada el azúcar y el calabacín y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4. Incorpore los huevos y la mantequilla y mezcle 10 seg/vel 4.
5. Agregue la harina, la levadura y la sal y mezcle 4 seg/vel 2.
6. Añada las nueces, las pipas de girasol, las pipas de calabaza y el chorizo en trozos y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 3. Mezcle bien con la espátula.
7. Unte con mantequilla un molde de plum-cake o de corona. Vierta la mezcla y, sobre la superficie, coloque las rodajas de chorizo en una fila. Introduzca el molde en el horno durante 40-45 minutos (180ºC).
8. Retire del horno, deje templar, desmolde sobre una rejilla y deje enfriar antes de servir.

Receta extraída de Cookidoo.