Ponemos el agua en el vaso y modo hervidor 37º.a

Añadimos la levadura, la harina, la sal y mezclamos 10seg./ vel. 4-6.

A continuación programamos 5 min./ vel espiga.

Mientras tanto, ponemos un poco de aceite en un bol y reservamos

Sacamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y volvemos a colocar el vaso en el Thermomix ®️, elegimos el modo turbo, y seleccionamos 1 seg. Activamos 2-3 veces el selector de velocidad. De este modo desprenderemos los restos de masa que quedaron en las cuchillas hacia las paredes del vaso. Con la espátula lo retiramos y lo incorporamos en la masa. Hacemos una bola plegando hacia el centro e introducimos en el bol con la parte lisa hacia arriba. Tapamos con film bien pegado a la masa para que no haga costra y dejamos reposar un mínimo de 30 minutos, aqui  entra en juego el  como tú quieras: que tienes más tiempo, pues más, siempre y cuando le vayas haciendo pliegues de esta manera,  y cada 30 min., estiramos un lado de la masa y lo llevamos al centro, y hacemos lo mismo con la parte enfrentada y del mismo modo con las dos partes opuestas,  como si formáramos un sobre. 

Y ya vamos a formar panecillos. Sacamos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, aplastamos ligeramente para desgasificar, y hacemos un rectángulo.  

Llevamos al centro la parte más larga del rectángulo y hacemos lo mismo con la parte opuesta y enrollamos desde la parte más estrecha,  y hacemos un cilindro de unos 30 cm. Con la espátula dividimos en 10/12 porciones y enharinamos si fuera preciso la superficie y las porciones. Vamos formando los panecillos llevando las puntas de la masa al centro, hasta formar bolas o barritas, o la forma que le queramos dar, le damos unos cortes profundos y vamos poniendo sobre bandeja de horno forrada con papel de cocina. Tapamos con un paño seco y limpio y reservamos

Mientras tanto, precalentamos el horno a 230º.

Cuando hayan doblado el volumen introducimos la bandeja en  el horno y horneamos 10 min.  A continuación bajamos la temperatura a 200º y seguimos horneando durante 20-25 min.

Sacar sobre una rejilla para que enfríen y no suden, y utilizar conveniencia. 

Yo, una vez fríos, pongo en bolsas de congelación para nuestros desayunos.