Pizza Carbonara con base de Coliflor

INGREDIENTES

Para la masa:

60 gr de queso parmesano

350 gr de coliflor en ramilletes

2 huevos

60 gr de mozzarella rallada o queso rallado (al gusto)

25 gr de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

2 cucharaditas de orégano seco

Para el relleno:

200ml de nata para cocinar

200 gr beicon a taquitos uno

1 cebolla mediana

1 lata pequeña de champiñones laminados

queso emmental

una cucharadita de sal

una pizca de pimienta

oregano

PREPARACION

Precalentar el horno a 180º

Rallar el queso parmesano

Triturar la coliflor en el Thermomix

Incorporamos al queso y a la coliflor triturada los dos huevos, la mozzarella rallada, el aceite, la sal, la pimienta y el orégano. Batir a intensidad media 6-8 segundos.

Verter la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y con la espátula, extiéndela dándole la forma que quieras.

Una vez retirada la masa del vaso sin necesidad de lavarlo picamos la cebolla 2seg/vel5 y la sofreimos 8min/temperatura varoma/vel cuchara.

Añadimos el beicon troceado y programamos 5min/ temperatura varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.

Una vez terminado añadimos la nata, la sal y la pimienta y programamos 5min/ 90º/giro a la izquierda/vel cuchara.

Rellenamos la pizza y le ponemos el queso rallado y el oregano por encima.

Hornear durante 180º durante 35 minutos. Retirar del horno y dejar templar unos minutos (esto es importante para que haya endurecido un poquito!!). Cortar en porciones y servir.