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Milhojas de Patata con Setas Caramelizadas al Oporto
09 diciembre 2012
Ingredientes Para el milhojas:
2 patatas GRANDES EN RODAJAS DE 1/CM
sal
200 GR DE SETAS
200 GR DE CEBOLLA
50 GR DE ACEITE
20 GR DE AZUCAR MORENO
50 GR DE OPORTO
10 GR DE MIEL
10 GR DE VINAGRE DE MODENA
80 GR DE AGUA
Para la reduccion de Oporto:
80 GR DE OPORTO
10 GR DE VINAGRE DE MODENA
20 GR DE AZUCAR MORENO
40 GR DE LECHE
1 CDTA RASA DE CAFE DE MAIZENA DISUELTA EN UN POCO DE AGUA
Preparación
1.
PONER LAS RODAJAS DE PATATA REPARTIDAS EN EL VAROMA Y LA BANDEJA, PONERLES SAL Y RESERVAR.
CEBOLLA TROCEADA 3 SEG VEL 4
AÑADIR LAS SETAS Y 1 SEG VEL 4, ECHAR EL ACEITE Y 12 MIN. VAROMA,
Y VEL
, PONIENDO LA VAROMA EN SU POSICION.
PONER EL AZUCAR, OPORTO, MIEL, VINAGRE Y AGUA Y 20 MIN. VAROMA,
Y VEL
. VOLVER A PONER LA VAROMA CON LAS PATATAS EN SU POSICION. (VIGILAR QUE NO SE VAYA A PEGAR, A MI NO ME HA PASADO PERO TAMPOCO QUIERO QUE OS PASE A VOSOTR@S Y COMO LLEVA AZUCAR Y MIEL, OJITO ). RESERVAR.
SIN LAVAR EL VASO PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES DE LA REDUCCION MENOS LA MAIZENA Y 12 MIN. 100º VEL.2 Y CUANDO FALTEN 3-4 MIN. AÑADIR LA HARINA POR EL BOCAL.
MIENTRAS SE HACE LA SALSITA, FORRAR UN MOLDE DE PLUM CAKE CON FILM, PONEMOS UNA CAPA DE PATATAS EN EL FONDO,CUBRIR CON SETAS, OTRA DE PATATAS... Y ASI FINALIZANDO CON UNA DE PATATAS, TAPAR CON EL FILM QUE SOBRA POR LOS LADOS DEL RECIPIENTE Y PRESIONAR (SIN PASARSE PARA NO DESPARRAMARLO), DEJARLO UN RATITO REPOSAR PARA QUE LAS PATATAS SE IMPREGNEN BIEN DEL JUGUITO DE LAS SETAS, COMO 1/2 HORA MAS O MENOS. DESMOLDAR EN UNA FUENTE, CALENTAR UNOS MITUTILLOS EN EL HORNO O EN EL MICROONDAS Y SERVIR ACOMPAÑADO DE LA REDUCCION DE OPORTO.
NOTA: ESTA ES MI RECETA Nº 200 Y QUIERO DEDICARLA A TOD@S VOSOTR@S , COMO AGRADECIMIENTO A LOS MUCHOS Y BUENOS RATOS QUE PASO EN ESTE FORO EN VUESTRA COMPAÑIA (VIRTUALMENTE HABLANDO,CLARO). ESPERO QUE OS GUSTE!! BESICOS PARA TOD@S DESDE MURCIA.
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