TIEMPO DE CUARESMA: BUÑUELOS DE VIENTO CON THERMOMIX DESDE MAJADAHONDA

Estamos en plena Semana Santa y qué menos que hacer alguno de los dulces típicos de estas fechas. Me he animado a hacer buñuelos de viento y han quedado genial. Como siempre que cocinamos con nuestra Thermomix, la masa facilísima y rápida, al igual que la nata montada. En este caso, la receta la acabamos friendo los buñuelos en sartén, pero este paso tampoco tiene ningún misterio; el aceite caliente pero no demasiado, sin que humee... yo no los había hecho nunca (ni me lo había planteado) y ¡perfectos! ;D

Preparación: 40 min

Total: 1 h

INGREDIENTES (80 unidades):

250 g de agua

50 g de mantequilla

50 g de manteca de cerdo

1 pellizco de sal

170 g de harina de repostería

1/2 cucharadita de levadura química en polvo

4 huevos

500 g de aceite para freír

1000 g de nata montada

200-300 g de azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:

1. Ponga el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Caliente 4 min/100ºC/vel 2.

2. Añada la harina y la levadura y mezcle 15 seg/vel 4. Retire el vaso de la máquina y deje enfriar (aprox. 10 minutos).

3. Coloque el vaso en la máquina. Sin poner el cubilete, programe vel 4 y añada los huevos uno a uno a través de la abertura (no incorpore el siguiente hasta que esté integrado el anterior), detenga el Thermomix una vez incorporado el último huevo. Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla lisa de 2 cm y deje reposar durante 10 minutos.

4. Caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio. Coloque la manga pastelera sobre una tabla y ésta apoyada en un bol puesto del revés, de manera que la boca de la manga pastelera quede situada a 2-3 cm por encima del borde de la sartén.

5. Presione la manga y según salga la masa en cordón, vaya cortando con un cuchillo trozos iguales (aprox. 2 cm), que caerán en el aceite. Manténgalos hasta que se hinchen y doren. Retire a una fuente sobre papel absorbente y deje enfriar. Repita la operación hasta acabar con toda la masa.

6. Rellene los buñuelos inyectándoles la nata montada. Sirva espolvoreados con el azúcar glas.

SUGERENCIAS Y VARIACIONES:

Lo ideal es freír los buñuelos en tandas de 12-14 unidades, y normalmente ellos solos se dan la vuelta.

Se pueden tomar calientes sin rellenar, espolvoreados con azúcar y canela.

También se pueden rellenar con crema pastelera, de trufa, de limón, de café, etc. Para rellenarlos, yo les he hecho un corte con unas tijeras y con la manga pastelera he ido poniendo la nata montada en el interior de cada buñuelo. La verdad es que han quedado muy ricos y a un precio irrisorio.

Esta receta pertenece a la Colección REPOSTERÁA Y PASTELERÁA I.